Что посмотреть в Хиве: главные достопримечательности, дворцы в пустыне и зелёный лагман
А ещё деревянные трансформеры и чапаны за 70 000 сумов.
Переходишь Западные ворота Ичан-Калы, жмуришься от солнца, а когда открываешь глаза — перед тобой вырастают минареты с лазурной плиткой и медресе из жёлтого кирпича. Так началось моё знакомство с Узбекистаном и Хивой, которая раньше была важной точкой на Шёлковом пути. Эти три дня пролетели стремительно: я успел посмотреть древнюю архитектуру, познакомиться с местной гастрономией и купить сувениры. Рассказываю, как это было.
Как добраться до Хивы: прямые рейсы из Алматы, такси и новая электричка
Самый быстрый способ оказаться в Хиве — долететь до соседнего Ургенча, где находится ближайший аэропорт (всего в 30 км от города). А дальше около 20–30 минут в пути и вы уже среди знаменитых медресе, минаретов и древних стен Ичан-Калы.
Добраться из Алматы этой осенью стало ещё удобнее: FlyArystan запустил в Ургенч регулярные прямые рейсы, билеты стоят от 49 000 тенге в одну сторону. Это отличный вариант для короткого путешествия на 3–4 дня: с собой можно взять ручную кладь до 7 кг и отправиться в поездку без лишних расходов. Но если планируете привезти много сувениров, текстиль, сухофрукты или просто любите летать с комфортом, багаж лучше добавить заранее к бронированию онлайн.
Доехать из аэропорта Ургенча в саму Хиву можно тремя способами:
- На такси. Самый простой и комфортный вариант. Машина через приложение (например, Яндекс Go) обойдётся примерно в 100 000–120 000 сумов.
- На маршрутке. Вариант для тех, кто готов к пересадкам. Сначала нужно доехать до рынка Dehqon Bozor на такси (около 20 000 сумов), а оттуда пересесть на местные микроавтобусы-дамасы до Хивы. Место в такой машине на шестерых стоит 10 000 сумов.
- На электричке. Совсем новый, но пока не самый практичный способ. Билет на ЖД рейс Ургенч — Хива стоит 25 000 сумов, его можно купить онлайн. Проблема в расписании: электричка ходит всего дважды в день. В Хиву можно уехать утром (08:40-09:22) или поздно вечером (22:30-23:22), а обратно в Ургенч — только в 21:00-21:42. Привязываться к ней стоит, только если это совпадает со временем вашего прилёта.
Что посмотреть в Хиве: главные достопримечательности
Хива — идеальное направление для поездки на короткий срок. Это один из древнейших городов Центральной Азии, который пережил конфликты с соседями и монгольское нашествие, но сумел сохранить свою архитектуру. Сейчас почти все главные постройки древности сосредоточены внутри крепости Ичан-Кала — именно отсюда советую начать прогулку, чтобы получить первое впечатление от города. А заодно поставить мысленную галочку за посещение объекта Всемирного наследия ЮНЕСКО.
Ичан-Кала
- Стены Ичан-калы
Адрес: ул. Болтаева, 41.
Часы работы: ежедневно, 08:00–20:00. С 20:00 до 23:00 проход бесплатный, но музеи закрыты.
Цена билета: единый билет в комплекс на два дня — 250 тыс. UZS (около 9 285 KZT), без музеев — 100 тыс. UZS (около 3 714 KZT). Услуги гида обойдутся от 60 USD (около 26 тыс. KZT).
Все древние городища делились на несколько уровней. В цитадели, которую называли Ичан-Кала (внутренний город), жили ханы, знать и богатые купцы. А за стенами, в Дишан-Кале (внешнем городе), обитали обычные ремесленники и крестьяне.
Облик сегодняшней Ичан-Калы сформировался в XVI—XIX веках, когда столица Хорезмского государства была перенесена из Гурганджа в Хиву. В Ичан-Кале до сих пор кипит жизнь: здесь стоят 271 дом и живут около 3000 человек, которые в основном занимаются ремеслом и торговлей. Попасть внутрь можно через четверо ворот. Основной поток туристов заходит через Западные (Ota-Darvoza) — там же висит огромная бирюзовая карта из плитки, по которой удобно ориентироваться. Если хотите избежать очередей, выбирайте Восточные ворота (Polvon), там обычно свободнее.
У входа продают билеты и предлагают услуги гидов. Искренне советую взять экскурсовода, чтобы не просто смотреть на красивые стены, а понимать, как был устроен быт древнего Хорезма. Обратите внимание: в единый билет не входит подъём на минареты и смотровые площадки, а также вход во дворец Нуруллабай и мавзолеи Пахлаван Махмуда и Саида Аллауддина.
А вот вечером советую вернуться сюда просто так. После 20:00 вход в Ичан-Калу становится бесплатным. Музеи закрываются, зато продолжают работать сувенирные лавки и рестораны. Включается желтоватая подсветка, и древние улицы выглядят настолько кинематографично, будто сам Кристофер Нолан приехал снимать здесь «Одиссею».
Кальта-Минар
Адрес: ул. К. Якубова.
Часы работы: ежедневно, 08:00–18:00.
Цена билета: вход по единому билету.
Прогулку стоит начать с небесно-лазурного минарета, который встречает гостей прямо у входа Ата-Дарвоза. Кальта-Минар переводится довольно прозаично — «короткий минарет». Изначально Мухаммад Амин-хан планировал возвести самую высокую башню среди соседних ханств, но из-за внезапной кончины правителя стройку заморозили. Последующие ханы не решились ввязываться в долгострой, и в 1855 году минарет навсегда остановился на высоте 29 метров.
В народе ходит легенда, что талантливого архитектора Кальта-Минара хотели переманить на грандиозный проект в Бухару. Хивинскому хану эта новость не понравилась, и он пригрозил: как только стройка закончится, мастер лишится головы. Архитектор оказался смышлёным и спланировал побег. Он смастерил самодельные крылья, в один из дней взмыл в небо с недостроенной верхушки, и больше его никто не видел. А минарет так и остался коротким.
Сейчас это один из самых узнаваемых символов Ичан-Калы. Башня удивляет туристов своим нетипично широким фундаментом и яркой расписной плиткой.
Медресе Мухаммад Амина
Адрес: ул. К. Якубова.
Часы работы: ежедневно, 08:00–18:00.
Цена билета: вход по единому билету.
Медресе Мухаммад Амина 1855 года постройки — одно из крупнейших в Хиве. Внешне оно напоминает караван-сарай и стоит вплотную к Кальта-Минару, поэтому мимо вы точно не пройдёте.
В XIX веке это было одно из первых престижных частных заведений, которым заведовал местный бай. В 130 кельях жили и учились 260 студентов. Учёба была платной и занимала много времени: от 5–6 лет, чтобы стать обычным муллой, до 21 года — чтобы получить должность муфтия.
Сейчас в историческом здании работает гостиница «Хива», но внутрь беспрепятственно пускают всех желающих. Советую подняться на второй этаж и побродить по узким балконам: отсюда открывается хороший вид на Ичан-Калу и на внутренний дворик бывшего медресе.
Цитадель Куня-Арк
Адрес: ул. Таш-Хаули.
Часы работы: ежедневно, 08:00–18:00.
Цена билета: вход по единому билету.
Куня-Арк (или «Старая крепость») — это бывшая резиденция хорезмских ханов. Внутри глиняных стен когда-то помещались зал приёмов, гарем, мечети и даже монетный двор. У входа обратите внимание на зиндан — глубокий колодец, где узники ждали своей участи. Сейчас он накрыт стеклом и решёткой, а туристы почему-то бросают туда монеты, словно в фонтан желаний.
Дворец богато украшен традиционной майоликой небесно-голубых оттенков. Кстати, отличить оригинальную плитку XVII века от современной реплики очень легко: старая майолика прибита гвоздями. В те времена просто не существовало раствора, который мог бы надёжно удерживать её на стене.
Если устанете от жары, зайдите в зал приёмов — там работают древние «кондиционеры», которые называют айванами. Это высокие террасы с деревянными колоннами, закрытые с трёх сторон. Физика процесса простая: горячий воздух поднимается, упирается в затенённые своды и опускается вниз уже прохладным ветерком. Ощущение свежести усиливали сады и пруды (хаузы), которые раньше располагались по соседству.
- Куня-арк
- Царские покои в Куня-арк
- Царские покои в Куня-арк
Ещё одна приятная деталь для тех, чьи предки были кочевниками: в приёмном зале есть круглая кирпичная платформа. Экскурсовод рассказал, что хан уважал уклад номадов, поэтому разрешал послам ставить прямо во дворце настоящую юрту. Ждать аудиенции приходилось месяцами, но это того стоило — многие гости восхищались убранством тронного зала: стены, украшенные растительным узором из гипса, расписные ковры, и сам трон, изготовленный из дерева тика и украшенный гранатами.
Интересный факт, подтверждающий дальновидность хорезмийцев — при рождении принца придворные сразу же высаживали ровно 300 тополей. Зачем, спросите вы? Когда принцу исполнялось 18 лет, то ему обязательно строили дворец, а к этому времени тополи вырастали и становились готовым ресурсом в строительстве.
Дворец Таш-Хаули
Адрес: ул. Таш-Хаули.
Часы работы: ежедневно, 08:00–18:00.
Цена билета: вход по единому билету.
Таш-Хаули (или «Каменный дворец») находится в восточной части Ичан-Калы. Его построили по приказу Аллакули-хана — правитель не жалел денег на отделку, поэтому дворец щедро украшен дорогими материалами. Сразу у входа посетителей удивляет ретроавтомобиль под стеклянным колпаком. У него нулевой пробег: машина предназначалась для езды не по вымощенным камнем улицам, а по специальным рельсам. Сам дворец состоит из трёх внутренних дворов и 260 комнат, включая гарем, место аудиенций и зал суда.
По историческим записям, хан требовал возвести дворец всего за два года. Многие зодчие отказывались от нереалистичных сроков и расплачивались за это жизнью. Единственным мастером, который согласился на проект, стал Каландар Хиваги. Стройка затянулась на целых восемь лет — с 1830 по 1838 год. Архитектор постоянно выкручивался: ссылался то на задержку материалов, то на нехватку финансирования. Спасло его лишь то, что Аллакули-хан остался очень доволен результатом и сохранил мастеру жизнь.
Дворец выстроен как настоящий лабиринт, где легко заблудиться, а историки насчитывают в комплексе более 139 дверей. Гуляя по зданию, вы точно обратите внимание на очень низкие дверные проёмы. У этого архитектурного решения две причины. Во-первых, входящий волей-неволей кланялся в знак уважения. Во-вторых, так было проще сохранять тепло зимой и поддерживать естественную вентиляцию летом. Помимо низких дверей, присмотритесь к искусно вырезанным деревянным колоннам и потолкам, а также к майоликовой облицовке айванов, которую создавал мастер Абдулла Джин, прозванный в народе «гением».
Джума-мечеть
- Зороастрийская колонна
- Ещё одна
- Колонна с религиями мира
Адрес: ул. Пахлавана Махмуда.
Часы работы: ежедневно, 08:00–18:00.
Цена билета: вход по единому билету.
Это моя любимая постройка Ичан-Калы, которой я искренне советую уделить побольше времени. Сама мечеть ведёт свою историю с X века, но стоит на месте куда более древнего святилища. Некоторые историки считают, что ещё в VI веке до нашей эры, когда в Хорезме процветал зороастризм, здесь горел священный огонь.
О необычном прошлом говорит архитектура здания: в Джума-мечети нет привычных куполов, просторного двора или айванов. Это одноэтажное строение за кирпичной стеной, где плоскую крышу поддерживают 218 деревянных колонн, а зал освещается лишь через два световых отверстия в потолке. Если присмотреться, в стенах всё ещё можно найти выемки, куда зороастрийцы ставили чаши с огнём.
Сами колонны заслуживают отдельного внимания. Они выточены из цельных стволов карагача, тика и тополя. Каждая опора уникальна, ведь их устанавливали в разные эпохи — от X до XIV века и во время более поздних реконструкций. Разглядывать узоры — отдельное удовольствие, чувствуешь себя детективом. Один мастер попытался объединить в резьбе символы ислама, христианства и буддизма. Другой — изобразил зороастрийский танец огня, а армянский зодчий вырезал на дереве традиционный крест. Расшифровкой колонн местные археологи и историки занимались не одно десятилетие.
Мавзолей Пахлавана Махмуда
Адрес: ул. Пахлавана Махмуда.
Часы работы: ежедневно, 08:00–18:00.
Цена билета: не входит в единый билет, вход стоит 20 тыс. UZS (около 743 KZT).
Изумрудный купол мавзолея — самый большой в Ичан-Кале, поэтому замечаешь его издалека. Хотя изначально это место было довольно непримечательным. Здесь похоронили Пахлавана Махмуда — поэта-ремесленника из простого народа, который прославился своим даром исцеления. Люди слагали о нём легенды, и могила быстро стала местом паломничества. В 1664 году над ней возвели мавзолей, но он перестал справляться с потоком прихожан. Тогда хивинский хан приказал расширить комплекс, пристроить мечети и богато украсить всё майоликой.
Внутри мавзолей выложен голубой мозаикой, в узоры которой вплетены стихи Пахлавана Махмуда. Местные жители до сих пор считают его покровителем города. На территории комплекса также находятся семейные склепы хивинских ханов.
Интересная деталь: в Хиве тела усопших не хоронили в землю, а строили для них наземные кирпичные мазары. Первая причина практичная — грунтовые воды залегают слишком близко к поверхности. Вторая отсылает к древним зороастрийским традициям, запрещавшим осквернять землю. Раньше умерших и вовсе оставляли на 40 дней в специальных «башнях молчания» на съедение птицам-падальщикам.
Минарет Ислам-Ходжа
Адрес: ул. Ислама Ходжи.
Часы работы: ежедневно, 08:00–18:00.
Цена билета: вход по единому билету, но подъём наверх оплачивается отдельно — 100 тыс. UZS (около 3 714 KZT).
Это самый высокий минарет в Узбекистане. Во всей Центральной Азии он уступает только туркменскому гиганту в Куня-Ургенче. Башню высотой 56 метров видно издалека: её возвели по приказу главного визиря Ислам-Ходжи всего за два года. Уже в 1910 году с вершины зазвучал азан, призывающий жителей на молитву. Минарет служил ещё и стратегически важным объектом — наверху располагался дозорный пункт. Подняться на эту смотровую площадку можно и сегодня за дополнительную плату в 100 тыс. UZS (около 3 714 KZT).
Дворец Нуруллабая
Адрес: ул. Нажмиддина Кубро, 31.
Часы работы: ежедневно, 08:00–18:00.
Цена билета: не входит в единый билет, вход стоит 100 тыс. UZS (около 3 714 KZT).
Неподалёку от Ичан-Калы, во внешнем городе Дишан-Кале, находится летняя резиденция хивинских ханов. Её построили в 1912 году, и комплекс сильно отличается от старых ханских дворцов: здесь хорезмское зодчество смешалось с русским модерном. Внутри — огромные зеркала, люстры, пёстрые деревянные потолки и резной ганч. Многие детали интерьера заказывали в Петербурге или поручали делать немцам, проживавшим в Хиве.
У дворца интересная история названия, никак не связанная с ханским родом. Когда Мухаммад Рахим-хан II решил построить здесь резиденцию для своего наследника, на этом месте находился сад богатого купца Нуруллабая. Владелец согласился уступить землю, но с одним дерзким условием: дворец должны назвать в его честь. Удивительно, но хан сдержал слово, и купец навсегда вписал себя в историю.
На территории также есть помещения гарема, дворы с садами и потрясающая экспозиция, посвящённая Худайбергену Деванову — первому узбекскому фотографу и кинооператору. Искусству его обучил местный немец, а благодаря снимкам Деванова мы можем увидеть лица последних ханов и уникальные кадры старой Хивы. К сожалению, история закончилась трагично: в 1938 году, во время Большого террора, фотографа расстреляли по ложному доносу.
Что посмотреть за пределами Хивы: эстетика Индианы Джонса и древние крепости
Хива — далеко не единственная достопримечательность в регионе. У города удобное расположение: отсюда можно быстро добраться до древних крепостей зороастрийцев и соседних городов. Я пару раз выезжал за город с гидом, и это отличный способ разнообразить поездку, если вы уже посмотрели все минареты в центре.
Эллик-кала: страна пятидесяти крепостей в пустыне
Адрес: Каракалпакстан, Элликкалинский район.
Часы работы: круглосуточно.
Цена билета: аренда машины без гида — от 40 USD (около 18 тыс. KZT), с гидом — от 100 USD (около 44 тыс. KZT). Въезд на территорию каждой крепости — 20 тыс. UZS (около 743 KZT).
Посреди песков Кызылкума стоят остатки древнехорезмийской цивилизации — крепости III–II веков до нашей эры. Если вы любите археологические раскопки и вайб фильмов про Индиану Джонса, вам здесь точно понравится. Форты раскиданы по всему Хорезмийскому оазису, большинство находится на территории Каракалпакстана, примерно в двух часах езды от Хивы. Я успел посмотреть только три из них.
- Аяз-кала
Аяз-кала. Это лучше всего сохранившийся комплекс из трёх крепостей. Советую приехать сюда в первую очередь: территория огромная, на прогулку уйдёт много сил. Крепость IV века до нашей эры практически не реставрировали. Большинство туристов обходят только первую цитадель из сырцового кирпича на холме — оттуда отлично видно соседнюю Аяз-калу-2. На неспешный осмотр уйдёт около часа. Прямо на парковке есть юрточный глэмпинг, где можно переночевать и даже выпить шубат. Местные говорят на каракалпакском языке, который очень похож на казахский, так что вы легко найдёте общий язык.
- Топрак-кала
Топрак-кала. В III веке нашей эры эта крепость была столицей Хорезма. При раскопках здесь нашли остатки дворца с монументальной живописью, причём скульптуры стояли не только в шахских покоях, но и в обычных домах. Ещё одна крутая находка — дворцовый архив на деревянных дощечках. На одной из них было записано точное количество боеспособных мужчин. Сейчас от былого богатства остались только лабиринты, контуры комнат и ступеньки.
- Кызыл-кала
Кызыл-кала. Эта «Красная крепость» I–II веков нашей эры стоит совсем рядом с Топрак-калой и когда-то служила для неё защитным форпостом, пока её не разрушили монголы. Из всех трёх локаций Кызыл-кала сильнее всего подверглась реставрации. Снаружи она выглядит довольно аккуратно, но изнутри новодел сильно бросается в глаза и диссонирует с оригинальными руинами.
Нукус: «Лувр в пустыне» и чучело последнего туранского тигра
В двух часах езды от Хивы находится столица Каракалпакстана — Нукус. Город интересен культурой, которая сильно перекликается с нашей: считается, что каракалпаки — ближайшие родственники казахов из всех тюркских народностей.
Главная гордость города — Музей искусств имени Савицкого, который ценители часто называют «Лувром в пустыне». Там хранится более 100 тысяч экспонатов: от потрясающей коллекции русского авангарда до артефактов античного Хорезма. А если хочется глубже погрузиться в историю, загляните в Краеведческий музей. Помимо трагедии Аральского моря, наши регионы объединяет ещё одна общая боль — утрата туранского тигра. Именно в этом музее выставлено чучело его последнего представителя.
Добраться до Нукуса из Хивы можно напрямую на такси (в Яндекс Go поездка обойдётся примерно в 100 тыс. UZS (около 3 714 KZT)). Вариант дешевле — доехать до Ургенча и пересесть на маршрутку (около 10 тыс. UZS (около 371 KZT)).
Центральный базар Ургенча: закупаемся дынями и миндалём перед вылетом
Перед вылетом из международного аэропорта Ургенча советую заехать на Dehqon Bozor — крупнейший базар Хорезмской области. Выбор здесь намного богаче, чем в Хиве, а цены приятнее. Главное — не стесняйтесь торговаться.
На бесконечных прилавках лежат горы арбузов, сухофруктов, свежих лепёшек и знаменитых местных дынь. Цены отличные: килограмм дыни отдают за 7 600 UZS (около 282 KZT), миндаль — за 65 тыс. UZS (около 2 414 KZT), а халву — за 15 тыс. UZS (около 557 KZT). Идеальное место, чтобы закупиться съедобными подарками для близких.
Пустыня Каракум: перепрыгиваем костёр и учимся танцевать лязги
Цена: 420 тыс. UZS (около 16 тыс. KZT) за человека в группе до 10 человек.
Чтобы по-настоящему оценить прохладу воды из хивинских колодцев и спасительную тень деревьев, нужно хотя бы раз побывать в пустыне. Мы ездили на экскурсию «Ночь песчаного кота», которую организует местный гостиничный комплекс.
В программу входит трансфер, фотосессия в национальной одежде на закате, живая музыка и рассказы гида о традициях хорезмийцев. Для меня это был крутой шанс надеть национальную меховую шапку — чугурму — и станцевать лязги под звуки дутара. В этом танце мужчины по-особенному щёлкают пальцами, соединив ладони. Кажется, каждый местный житель умеет делать этот щелчок! Я почти научился, но нужно ещё немного практики.
В танцах вокруг огня есть что-то сакральное. Особенно в ритуале перепрыгивания через костёр — кочевники верили в очищающую силу пламени и раньше даже переходили через него со всеми пожитками на Наурыз.
Что посмотреть в Хиве и окрестностях за 2 дня
Готовый маршрут для желающих.
День первый: Ичан-Кала и закат в пустыне
Первый день советую целиком посвятить прогулке по внутреннему городу — Ичан-Кале. Начать маршрут лучше всего с Западных ворот (Ата-Дарвоза), где продают единый входной билет почти во все локации.
09:00-13:30. Изучаем бирюзовую карту на входе и примеряем пушистую чугурму у местных торговцев. Сразу за воротами вы увидите медресе Мухаммад Амин-хана и знаменитый Кальта-Минар. Отсюда советую неспеша пройтись до дворца Куня-Арк, чтобы рассмотреть ханские покои и заглянуть в музей немцев-меннонитов. На выходе можно выпить кофе на топчане, любуясь минаретом сверху. Дальше идём теряться в лабиринтах дворца Таш-Хаули — не забудьте обратить внимание на те самые круглые платформы для юрт! А к обеду, когда начнётся зной, здорово спрятаться в Джума-мечети и попробовать расшифровать тайные узоры на деревянных колоннах.
13:30-15:00. На обед советую зайти в заведение Tapas — оттуда удобно разглядывать город с высоты. Немного отдохнув, идём к мавзолею Пахлавана Махмуда, чтобы рассмотреть удивительную голубую мозаику.
15:00-17:30. Следующая остановка — музей Академии Мамуна, где можно узнать больше об учёных и мыслителях Хивинского ханства. После этого отправляемся покорять минарет Ислам-Ходжи — самое высокое здание Ичан-Калы. Спустившись, выходим за крепостные стены во внешний город, Дишан-Калу, и идем смотреть дворец Нуруллабая — последнее пристанище хивинских ханов.
Хива — это долгие пешие прогулки, поэтому удобная обувь и крем с SPF вам точно пригодятся. А гуляя по внешнему городу, будьте очень внимательны на дорогах. Местные водители не привыкли лелеять пешеходов, и иногда кажется, что они только ускоряются перед зеброй. Лучше пропустить поток машин и только потом быстро переходить улицу.
17:30-22:00. Вечером закупаемся сувенирами на рынке ремесленников Тим и отправляемся на экскурсию в Каракумы: танцевать лязги и пить чай у костра. Завершить этот насыщенный день идеально за ужином в ресторане Ayvan by Zaravshan с панорамой на ночную Ичан-Калу.
День 2: пустынные крепости, шёлк и иммерсивный театр
Второй день можно целиком посвятить поездке в Нукус (на дорогу и музеи уйдёт всё время) или отправиться изучать античный Хорезм в Эллик-кале. Если выберете форты и возвращение в Хиву, маршрут будет примерно таким.
07:30-13:30. Рано утром выезжаем к первой крепости — Аяз-кале. Около часа гуляем по руинам и делаем панорамные фотографии на фоне песков Кызылкума. Дальше едем к Топрак-кале на экскурсию по бывшей столице античного Хорезма, а завершаем пустынный трип у третьего форпоста — Кызыл-калы.
13:30-17:00. К обеду возвращаемся в Хиву. Перекусить можно в Khiva Moon — заведение очень любят местные. Немного отдохнув, идём на шелковую фабрику Khiva Silk Fabric. Здесь можно посмотреть, как ткут настоящие шедевры, и купить шёлковые шарфы или постельное бельё по заводским ценам.
17:30-21:00. Ближе к вечеру отправляемся на иммерсивное шествие Надиршаха. Это не просто спектакль, а полное погружение: с мастер-классами по выпечке лепёшек, театром кукол и, конечно, танцами лязги. Идеальное завершение двухдневного трипа — ужин в Sofra Restaurant.
Что попробовать в Хиве: зелёный лагман, беляши с яйцом и сырая говядина
- Шивит оши
- Тухум-барак
- Люля кебаб
- Ассорти мяса на гриле
В местности, где солнце светит более 300 дней в году, местные предпочитают лёгкую пищу с обилием овощей. Кухня Хорезма сильно отличается от остального Узбекистана — некоторые блюда вы просто не найдёте в других городах.
Начать гастрономический тур советую с шивит оши. Это местная гордость — зелёная лапша, в тесто для которой щедро добавляют свежий укроп. Подают её холодной, с тушёной говядиной, овощами и кисломолочным соусом. Ещё одно необычное блюдо — тухум-барак. Это нежные конвертики из тончайшего теста, напоминающие вареники, только внутрь перед варкой заливают начинку из сырого яйца и молока.
Для людей с крепким желудком есть ижжан — сезонное блюдо для особых мероприятий, которое готовят из мелко рубленой сырой говядины с огромным количеством зелени и специй. А если хочется чего-то более традиционного, заказывайте хорезмский плов. Местные называют его «белым»: он готовится на льняном масле с жёлтой морковью, зирой, барбарисом, нутом и бараниной.
Даже фастфуд здесь особенный: хорезмские пицца и бургер делаются из тонкой лепёшки, натёртой помидором и чесноком, а в бургер добавляют рубленую говядину. Ну и главный сюрприз лично для меня — местная рыба. Наисвежайший жареный сазан в хрустящей панировке заставляет забыть обо всех заботах.
Где всё это попробовать
Если гуляете по Ичан-Кале, загляните в Tapas. Оттуда удобно разглядывать минарет Кальта-Минар, а готовят там нежнейшие тухум-бараки и шивит оши. Вечером, когда хочется посмотреть на панораму ночного города, идеально подойдёт трёхэтажный Ayvan by Zaravshan — здесь стоит брать национальную кухню и шашлыки.
За большими и сытными порциями хорезмского плова идите в традиционную чайхану Khiva Moon. Если ищете место с интересным интерьером на вечер, присмотритесь к Sofra Restaurant: средний чек здесь повыше, но качество блюд того стоит. И моя личная рекомендация: если окажетесь рядом с гостиничным комплексом Arda Khiva Oasis, обязательно зайдите в их ресторан. Там мне посчастливилось съесть самого вкусного жареного сазана в моей жизни!
Что привезти из Хивы: вино, деревянные трансформеры и дешёвые шапаны
Традиционная одежда и сувениры продаются в основном в Ичан-Кале. Но по словам местных, продавцы внутри Ичан-Калы завышают цены для туристов в три-четыре раза. Поэтому смело сбивайте прайс до упора: если роскошный шапан предлагают за 300 тыс. UZS (около 11 тыс. KZT), вполне реально сторговаться до 200 тыс. UZS (около 7 428 KZT). А если у вас есть местные знакомые, попросите их помочь с покупками — им всё отдадут гораздо дешевле.
Я не захотел переплачивать в туристическом центре и отправился искать те же вещи подешевле. К моему удивлению, ни на рынке Хивы, ни в Ургенче сувенирных лавок не оказалось — торговцам просто невыгодно там стоять, поэтому все перебрались в цитадель. Но мне всё-таки удалось найти одну секретную точку за пределами крепостных стен (сдаю явки и пароли в конце).
Местное пино-нуар и подставки для книг
Местные сильно хвалят узбекское вино Chateau Hamkor (особенно пино-нуар) и пиво Sarbast с мягким лагерным вкусом. Отличный вариант презента, если едете в гости.
Ещё одна практичная находка — деревянные подставки для книг, собранные без единого гвоздя. Они раскладываются в пять разных позиций и могут служить даже подставкой для смартфона. Это традиционная хорезмская резьба по дереву, и такая вещь станет очень необычным подарком для родных.
Шёлк ручной росписи и знаменитая дыня «Гурвак»
За шёлковой постелью, шарфами и платками стоит зайти в магазинчик при местной фабрике. Цены на платки начинаются от 15 USD (около 6 591 KZT) — довольно дёшево для настоящего шёлка. Можно выбрать ткань с обычным принтом, а можно найти уникальный платок с самобытным орнаментом ручной росписи.
На базаре Dehqon в Ургенче продают вообще всё: свежие лепёшки, орехи, горы навата и сухофрукты. Я купил там местную гордость — дыню сорта «Гурвак» за 23 тыс. UZS (около 854 KZT) и полкилограмма халвы за 14 тыс. UZS (около 520 KZT).
Чапаны: где купить в два раза дешевле, чем в Ичан-Кале
Уехать из Узбекистана без воздушного летнего чапана просто невозможно. Внутри Ичан-Калы выбор огромный, но цены стартуют от 150 тыс. UZS (около 5 571 KZT). Однако я нашёл небольшой бутик Qadr на Хивинском базаре, где вещи отдают гораздо дешевле. У магазина даже есть свой чат в Telegram, где покупатели уточняют цены.
В итоге шапан, который в центре отдавали за 150 000, я выторговал всего за 70 тыс. UZS (около 2 600 KZT). Кроме одежды там продают платки, рубашки и магниты. Ассортимент скромнее, чем в Ичан-Кале, зато цены максимально честные.
Часто задаваемые вопросы 
Когда лучше ехать в Хиву?
Бархатный сезон в Хиве выпадает на весну (с марта по май) и осень (с сентября по ноябрь). В это время нет изнуряющего зноя и сильных ночных похолоданий. Главный бонус осени — поспевают местные арбузы и дыни, а базары переполнены свежими фруктами. Летом температура часто переваливает за +40 °С, так что даже местные стараются решать все дела до 10 утра или после 19:00. Зима же здесь довольно мягкая по сравнению с северным Казахстаном: температура держится около нуля, а туристов на улицах почти нет.
Как оплачивать покупки?
В хороших ресторанах и кафе терминалы есть, но на базарах и в мелких лавках принимают только купюры или переводы через местные банки. Банкоматы стоят далеко не на каждом шагу, поэтому советую сразу снять сумму с запасом, чтобы спокойно покупать сувениры и еду. Комиссия за снятие небольшая, так что можно даже не везти с собой доллары для обменников.
Как подключить интернет?
Чтобы оставаться на связи, можно подключить роуминг от своего казахстанского оператора — например, Altel предлагает 1,5 ГБ на неделю за 3 590 тенге. Если телефон поддерживает eSim, присмотритесь к приложению Airalo: 3 ГБ на неделю стоят около 9 USD (около 3 955 KZT), а безлимит обойдётся в 28 USD (около 12 тыс. KZT).
Но самый выгодный вариант — взять местную сим-карту в аэропорту. Например, у UCell тарифы стартуют от 70 тыс. UZS (около 2 600 KZT) за 70 ГБ на месяц и безлимитные звонки.
Работает ли 2GIS в Хиве и что сказать заранее?
В Узбекистане все поголовно сидят в Telegram — через него можно связаться с гидом, написать в магазин и даже заказать доставку еды. Привычный нам WhatsApp здесь не так популярен. Из навигаторов 2GIS в Хиве не работает совсем. Google Карты и Яндекс Карты иногда показывают устаревшую информацию, но их вполне хватает, чтобы найти нужное заведение и почитать отзывы.
Где остановиться в Хиве?
В Хиве есть жильё под любой запрос. Я жил в современном комплексе Arda Khiva Oasis, где есть рестораны, каналы с гондолами и заказ экскурсий. Очень понравилось шоу «Хорезмшах приветствует народ» с танцами лязги и выпечкой лепёшек.
Желающим пожить в центре истории подойдет Orient Star Khiva Hotel у ворот Ичан-Калы. Он занимает настоящее медресе 1855 года. Номера от 27 000 тенге с завтраком. Гости ценят тихий дворик и ночевки в древних исторических стенах.
