В поисках идеального лагмана: 5 проверенных мест в центре Алматы
Семейные кафе и скрытые столовые в нашей съедобной подборке.
Лагман — дело серьёзное. Удивить алматинца лагманом не так-то просто, ведь почти у каждого есть свой hidden gem с упругой лапшой, насыщенным сяйем (подлив к лагману) и приятной атмосферой. И даже сейчас, печатая этот текст, я ощущаю лёгкое волнительное покалывание в пальцах, потому что составлять список любимых мест ответственно, особенно если ты всерьёз воспринимаешь лагман.
Алматинцы говорят, что лучший лагман на Барахолке, в Дружбе и на окраинах города. Вероятно, так и есть, но не у всех есть машина или время на долгие поездки в поисках гастрономического удовольствия. А лагман — это желание, которое вспыхивает мгновенно. Поэтому в этот материал вошли места в центре города, до которых легко добраться туристу или горожанину.
«Амир»
Адрес: ул. Айтиева, 40
График работы: Ежедневно с 10:00 до 22:00
«Амир» — это семейное кафе дунганской кухни. Здание круглое, двухэтажное, с детской зоной. Идеально, если хочется вкусно поесть всей семьёй. В меню всё — от тёплых салатов до мант и пельменей с джусаем, но наш фокус, конечно, держится на лагмане.
Здесь можно найти лагман на любой вкус: гуйру, суйру, домашний, ашлямфу, лагман с тремя видами подлива, цомян и джусай цомян. Цены в среднем от 2490 до 2700 тенге. Порции щедрые, тесто эластичное, сяй сбалансированный, а мяса ровно столько, чтобы наесться и не пожалеть. Мой фаворит — джусай цомян (2590 тенге). В нём — лёгкая остринка, ароматный джусай и нежный омлет.
Chapsan
Адрес: ул. Наурызбай батыра, 50
График работы: ежедневно с 17:00 до 05:00
Новичок в лагманном мире, который открыл блогер Назим Мисанов. Заведение действительно отличается от привычных кафе и позиционируется как уйгурский стритфуд. На входе вас встречает топчан с тюбетейками, а дальше уже минимализм и никакого пафоса. Заказ нужно делать на кассе, обслуживание не включено в стоимость. Всё быстро, просто и удобно.
Меню компактное — всего 15 позиций. Это четыре вида цомяна, три вида лагмана, дрожжевые и пресные манты с разными начинками, куырдак, манпар, ранпиза (холодный лагман), опкя есип (бараньи лёгкие с колбасками в соусе), фри с мясом, жареный рис. Я брала гуйру лагман (2190 тенге) — порция нормальная, лапша упругая, сяй насыщенный, но мяса хотелось бы чуть больше. Приятная фишка — дозатор с уксусом на каждом столике. Можно точно отмерить нужное количество и не испортить вкус.
Если хочется перекусить быстро, вкусно и с хорошим плейлистом, то Chapsan подойдёт идеально, но это точно не место для тёплых семейных ужинов.
«Орал»
Адрес: Зелёный базар
График работы: с 10:00 до 18:00
Это не ресторан и не кафе, а самая настоящая столовая на Зелёном базаре. Отрываю её от сердца в надежде, что вы точно зацените это тайное место, о котором мне рассказала подруга уйгурского происхождения (а она уж точно разбирается в лагмане!).
Запоминайте путь: зайти нужно с главного входа, после повернуть налево и спуститься по лестнице вниз, которая ведёт на улицу. После спуска снова сразу поворачиваете налево и находите вывеску «Орал». Если запутаетесь, спросите дорогу у продавцов.
Здесь нет дизайнерского ремонта или сервиса, зато есть то, ради чего приходят снова и снова — вкус. Заведение ещё 25 лет назад открыли қандастар из Китая. Название было придумано не просто так. «Орал» — это укороченная версия фразы «оралып қайтып келедi» (возвращайся снова). Хозяева хотели, чтобы каждый, кто пришёл к ним впервые, обязательно вернулся. И, честно говоря, это работает!
В меню около 35 позиций, включая несколько видов лагмана: гуйру, суйру, с грибами, джусаем, яйцом, сельдереем и так далее. Цены от 1800 до 2200 тенге. Особенно советую лагман с джусаем или с сельдереем: упругая лапша, вкусное мясо и свежесть овощей, и всё это — в сердце базара.
«Гранат»
Адрес: ул. Абылай хана, 105
График работы: понедельник-суббота с 10:00 до 00:00
Если вы хотите лагман в восточном интерьере, то вам сюда. Меню здесь может вызвать вопросы: от знаменитой алатской самсы до жареного рамена и том-яма. Но настоящая гордость — это лагман. Целых 14 видов! Есть и с увеличенной порцией мяса, и с грибами, и с тофу.
Я предпочитаю джусай-ру (2 655 тенге) — лагман с говядиной, болгарским перцем, джусаем и нежнейшим омлетом. Это лагман, который утолит голод любого гостя. Порция большая, а сочетание мяса с омлетом — идеальный comfort food после тяжёлого дня. Правда, обслуживание здесь иногда хромает, так что звать гостей не советую.
Сеть семейных столовых Paradise
Адреса:
ул. Радлова, 5г
ул. Рыскулбекова, 18а
ул. Сейфуллина, 519/1
ул. Достык, 50
График работы: ежедневно с 11:00 до 23:00
Да-да, я не удивлю вас — Paradise знают все. Я помню его ещё до того, как он стал сетью. Тогда это была небольшая столовая с огромной порцией лагмана за небольшие деньги. Сейчас Paradise — большая сеть с филиалами по всему городу. Цены выросли, порции стали скромнее, но вкус и стабильность остались.
Это беспроигрышный вариант, особенно если вы хотите поесть с семьёй или с друзьями. В меню: лагман гуйру, суйру, по-домашнему, вегетарианский с яйцом и овощами, а также 4 вида цомяна: гуйру, суйру, гямбян и дин-дин. Порции — комфортные, тесто всегда упругое, мяса достаточно, а овощи всегда остаются приятно-хрустящими. Обслуживание в Paradise — отдельный плюс: официанты всегда приветливые, меню на русском и казахском.
Если выбирать по атмосфере, то филиал на Достык самый красивый, но и цены там выше. Например, там лагман стоит 2 545 тенге, в то время как в других точках — 2 195 тенге.
Единственный минус — популярность. В сезон, по выходным или в период ауызашара в Paradise можно провести в очереди час, особенно если не сделать предзаказ.
Автор иллюстрации к статье — Ольга Цай.
