А потом в донерку: 6 алматинских баров с необычными коктейлями
Напитки по мотивам кино, локальные вкусы и котики.
Если при слове «коктейль» вы всё ещё представляете только Лонг-Айленд или Джин-тоник — приглашаю вас познакомиться с разнообразными меню алматинских баров, ведь город уже давно считается барной столицей страны. Каждую неделю заведения меняются барменами и устраивают шумные гесты (это когда приглашённый специалист из другого заведения встаёт за барную стойку принимающего бара), проводят мастер-классы. Я нежно люблю Апероль (особенно на алматинских летках в мае), но здесь расскажу про авторские миксы.
Сёсё
Адрес: ул. Макатаева, 45/1.
График: ежедневно с 12:00 до 00:00.
Безалкогольная карта алматинской лапшичной Сёсё в 2024 году попала в шорт-лист The World’s 50 Best Bars. Это была пацифистская серия напитков, посвящённых мировым вызовам и катастрофам.
Сейчас в азиатской лапшичной обновили меню — и теперь в нём есть и алкоголь. Тема сезона — кинотерапия. За один из коктейлей, который называется «Заплати другому», денег не берут. Только просят сделать доброе дело и, если захочется, рассказать об этом бару.
Меню интерактивное: всё можно крутить и двигать. Мой фаворит — страница фильма «Всё, везде и сразу». Вы крутите бейгл, и он определяет вашу судьбу (и напиток) на ближайшие полчаса. Мне выбор вселенной понравился — это был уже любимый коктейль из старого меню. Составы специально не раскрывают, чтобы сохранить иммерсивность опыта.
Adept
Адрес: микрорайон Самал-3, 25.
График: со среды по четверг — 19:00–02:00; пятница и суббота — 19:00–03:00.
Спикизи-бар с собственной лабораторией в верхней части города. Формат таких баров появился в США в 20-е годы прошлого века, во времена «сухого закона». У них нет вывесок, заведения находятся за потайными дверьми и часто требуют пароль для входа. Раньше посетителей просили «говорить тихо» (speak easy), чтобы не привлекать полицию, отсюда и название.
В алматинском баре Adept это нужно скорее для создания атмосферы. Здесь используют натуральные ингредиенты, но экспериментируют с ними: осветляют, меняют текстуры и вкусы для нужного эффекта. Ощущения от таких напитков сильно отличаются от классики.
Описывать состав местных коктейлей — дело неблагодарное, их нужно пробовать. Мой масттрай: гастрономичная Jusai Mary (дистиллят джусая и болгарского перца) и Tary gimlet (дистиллят тары и пало санто с парфюмом из ванили).
Contrast
- Я заказывала здесь номер три с яблоком и тархуном.
Адрес: проспект Назарбаева, 120.
График: с понедельника по четверг — 20:00–04:00; с пятницы по воскресенье — 21:00–06:00.
Бар на главной тусовочной улице города, который сильно выделяется на фоне соседей сервисом и качеством напитков (при том, что цены те же). Атмосфера здесь немного театральная, но уютная.
Мне тяжело посоветовать что-то конкретное, потому что авторские позиции обновляются еженедельно. Если хочется интересных вкусов, а новых заведений нет, концепция вам определённо понравится. В прошлый четверг нам с компанией предложили три спешла. Особенно впечатлил последний номер: текила, тархун, яблоко и мята — очень свежо и весьма по-алматински.
Пару недель назад концепция коктейльной карты была как этапы знакомства с баром из 10 напитков. Что здесь придумают, когда решите зайти вы, остаётся загадкой.
Бонус: я прихожу сюда ради Кокоса и Сёсё (назван в честь упомянутой выше лапшичной). Это не названия коктейлей, а двое очень тактильных и харизматичных котов, живущих в заведении.
Barbolsyn
Адрес: ул. Уалиханова, 47.
График: с воскресенья по четверг — 18:00–02:00; с пятницы по субботу — 18:00–03:00.
Сами основатели называют место «локальной барханой». Раньше здесь собирались только свои из компании твиттерских и казахстанских журналистов, поэтому в меню до сих пор много напитков, названных в честь друзей бара и постоянных клиентов.
Сейчас бар переехал поближе к Арбату и стал хитом среди иностранцев. Здесь можно посидеть на корпешках и закусить коктейль или пиво куртом, что делает бар идеальным заведением на экспорт. Обязательно пробуйте аутентичные напитки: «Куртовый Танат» (куртовый ликёр и ванильная водка) или «Кымызный Мейірбек» (кымыз, клубника и вишнёвый бурбон).
Atelier
Адрес: ул. Уалиханова, 47.
График: со среды по воскресенье — 18:00–03:00; с пятницы по субботу до 04:00.
Соседнее с Barbolsyn заведение, замаскированное под ателье. Внутри — фэнси-атмосфера и дресс-код. В будни здесь спокойно, а по выходным гремят диско-вечеринки.
Вместо обычного меню вам принесут карту с образцами тканей. Выбирать коктейль нужно на ощупь: бархат, хопсак или кружево. Текстура ткани отражает характер напитка — его терпкость, сладость или кислинку. Мои личные фавориты — «Бархат» и «Красная кожа». Кстати, в Atelier отличная карта моктейлей (безалкогольных версий), которые по вкусу ничем не уступают оригиналам.
Point 44
Адрес: ул. Курмангазы, 44.
График: с понедельника по четверг — 17:00–02:00; с пятницу по субботу — до 03:00.
Здесь есть много как алкогольных, так и безалкагольных позиций, Пока это редкость, потому что внедрять такие напитки тяжело. Бармены рассказывают, что целевая аудитория не сформировалась, а для приготовления мало просто убрать из состава алкоголь — его вкус имитируют особые заменители, закуп которых иногда нерентабелен.
Но здесь не придётся давиться колой, пока друзья обсуждают свои крутые коктейли. Хоть я и люблю выпить, иногда хочется просто чего-то вкусного без тумана в голове. Сюда хожу за Le Fizz (лаймовый кордиал, цветки бузины и цитрусовый парфюм) и Jungle Love (кордиал базилика и княженика).
Автор иллюстрации к статье — СашаШура.
